新疆的小麦，在天山脚下有着巨大的昼夜温差充足的光照，肥沃的天山盖土纯净天山雪水灌溉，新疆小麦磨制而成的面粉制作而成的拉条子非常劲道，富含营养煮出来的拉条子面汤纯净没有过多淀粉沉淀。