“那杭州美景盖世无双，西湖岸奇花异草四季清香”是太平歌词《白蛇传》里边的经典唱词，喜欢相声的人大部分都是听郭德纲唱过的。其实不只是杭州的西湖景色优美，新疆的“西湖”——乌苏市景色也很秀丽。乌苏市位于新疆伊犁，其城北地形就像一个巨盆一样，泉水碧波荡漾，风景优美。自清朝初年开始，就有一个繁华的古驿站坐落在这秀水之滨。东来西往的朝廷命官、商贾侠客见此地景色优美，颇具杭州西湖之神韵，就称这里为边塞之地的新“西湖”。

　　由于林则徐的查勘开垦,使新疆的大漠广野,都变成肥沃良田,农户炊烟相望。他发现乌苏地区气候条件十分适合种植水稻，便将从家乡福州带来的稻米让随从教授给当地人种植。这便是新疆乌苏---洪明西湖蟹米的由来。

　　洪明老西湖蟹米是水稻、河蟹立体种植出的优质稻米。在稻田里养蟹对水稻有益处，春天插完秧，就不用封草剂。

　　放完河蟹之后，它就把一些杂草自然吃掉了;如果水稻生虫子，河蟹还能及时把它吃掉。蟹的粪便、残饵充当了水稻的天然肥料，确保了水稻绿色生态。让这种稻米几乎可以和有机大米相媲美。

　　洪明蟹米的包装精美，从外包装就能感受到它作为绿色食品而对自己的高标准。打开盒子可以看到盒中的每一袋米都是独立真空塑封包装，包证了大米的质量。打开一袋蟹米倒出来可以看到，洪明蟹米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况而且没有腹白。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。

　　将米放到手心，摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉。用手搓热，闻起来有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。

　　然后将蟹米自然地倒在桌上，也不会有碎米和其他白色物质。

　　用洪明蟹米煮出来的米饭，清香扑鼻。尝一口，软糯肉头劲道弹香：满满一碗熟透的大米上面有一层油脂的光亮，盛上一勺嚼一口，香、甜、韧，有嚼头，一碗白米饭，浑忘酒肉香。

　　正是因为选用优质水稻品种，只施农家肥，只浇纯净无污染的天山雪水，全程人与河蟹协助除草，最后通过10余道工序层层精选才能有西湖洪明蟹米的粒粒新鲜、口感醇厚和营养丰富。

注：图文由乌苏市旅游局提供。